ในระบบคุณภาพการผลิตอาหาร สิ่งที่จะเพิกเฉยไม่ได้คือความเข้าใจในกระบวนการผลิต กระบวนการผลิตที่ดี ไม่ได้หมายถึงการผลิตแล้วได้ผลผลิตมากเพียงอย่างเดียว แต่จะต้องทราบถึงความเสี่ยงในกระบวนการผลิต ซึ่งจะเป็นที่มาของความปลอดภัยของอาหาร ดังนั้นผู้ประกอบการเริ่มต้นควรจะทราบถึงการปฏิบัติต่างๆที่เกี่ยวข้องกับบุคลากร ความเสี่ยงที่ฟาร์ม รวมไปถึงการจัดการสภาพความเสี่ยงดังกล่าว ตัวอย่างเช่น